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  • Ricetta : La trippa di Caen stile da Le Relais Normand

    Fari stile trippa Caen sono tra le ricette servite al ristorante Relais Normand. Per imparare a preparare questo piatto, seguite la guida ...

    Gli ingredienti necessari per preparare la trippa stile Caen nelle regole dell'arte, su una besoin de :

    • Un chilo di grasso-doppio
    • Due piedi di vitello
    • 100 grammi di pancetta bardo
    • 300 grammi di carote
    • 200 grammi di cipolle
    • Uno spicchio d'aglio
    • 20 grammi di burro
    • ONU bouquet garni
    • 1il sidro
    • 3calvados cl
    • Due spicchi
    • Un pizzico di pimento
    • Sale e pepe

    La preparazione
    Quando tutti gli ingredienti sono combinati, si può procedere alla preparazione. Per iniziare, tagliare la trippa a striscioline e piedi di vitello a parte. Poi carote Peel, lavarli e affettarli a rondelle. Sbucciare le cipolle, colpire uno con chiodi di garofano e tagliare a rondelle sottili altri. Sbucciate l'aglio e schiacciarlo.
    Preriscaldare il forno dopo termostato 6 (180° C) e se si dispone di un tripière (vaso di terracotta), allineare il fondo con bardi pancetta. Se non si dispone di questo utensile, un piatto classico sarà sufficiente.
    Coprire i bardi pancetta carote, cipolle, trippa e vitello pezzi piede. Mescolare in aglio, Le Bouquet garni, la cipolla attaccato poi condire a piacere. Aggiungere un pizzico di pimento e versare il Calvados e sidro. Tagliare il burro e mescolare le nocciole.
    Lutez poi la pentola o la pentola. Per fare, bagnare un po 'di farina in poca acqua e allineare il bordo della casseruola con la pasta adesiva. Cuocere per almeno 8 ore copertina, forno e a mezz'altezza.

    Prima dell'uso, Rimuovere i garni e delle ossa pezzi bouquet e servire caldo con patate cotte con l'inglese come accompagnamento.
    Si noti che il mazzetto composto di prezzemolo, timo e alloro.

    Al Relais Normand, il sommelier vi offrirà un accompagnamento di questo piatto un buon Sancerre o di Saint-Veran.



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