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    • Rezept : Die Kutteln Caen von Le Relais Normand

      Die Kutteln Caen gehören zu den Vorzeige Rezepte im Restaurant Relais Normand serviert. Um zu lernen, wie man dieses Gericht zubereiten, folgen sie den anführer ...

      Die Zutaten benötigt, um Kutteln von Caen in den Regeln der Kunst zubereiten, wir brauchen :

      • Ein Kilo Kutteln
      • Zwei Fuß Kalbfleisch
      • 100 Gramm Speck Barde
      • 300 Gramm Karotten
      • 200 Gramm Zwiebeln
      • Eine Knoblauchzehe
      • 20 g Butter
      • Ein Bouquet garni
      • 1der Apfelwein
      • 3cl Calvados
      • Zwei Knoblauch
      • Eine Prise Piment
      • Salz und Pfeffer

      Die Vorbereitung
      Wenn alle Bestandteile kombiniert werden, können Sie mit der Vorbereitung zu bewegen. Fang an, Schneiden Sie die Kutteln in Streifen und Kalbfleisch Meter auseinander. Dann Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden in Scheiben. Zwiebeln schälen, Poke eine mit Nelken und in andere dünne Ringe geschnitten. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
      Heizen Sie danach den Thermostat Ofen 6 (180° C) und wenn Sie eine tripière haben (irdenen Topf), zeichnen die Unterseite mit Speck Barden. Wenn Sie nicht über dieses Utensil haben, ein klassischer Topf genügt.
      Decken Sie die Speck Barden Karotten, Zwiebeln, Kutteln und Kalb zu Fuß Stücke. Stir in Knoblauch, Bouquet garni, Die Zwiebel stecken dann abschmecken. Fügen Sie eine Prise Piment und gießen Sie den Calvados und Cidre. Schneiden Sie die Butter und mischen Sie die Haselnüsse.
      Lutez dann den Topf oder der Topf. Um das zu tun, befeuchten Sie ein wenig Mehl in etwas Wasser und säumen den Rand der Kasserolle mit dem klebrigen Teig. Kochen Sie für mindestens 8 Stunden Abdeckung, der Ofen und auf halber Höhe.

      Vor der Verwendung, Entfernen Sie die Bouquet garni und Knochenstücke und heiß servieren mit Kartoffeln mit Englisch als Beilage gekocht.
      Beachten Sie, dass das Bouquet garni aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt.

      Relais Normand, der Sommelier wird Ihnen eine Begleitung zu diesem Gericht eine gute Sancerre oder Saint-Veran.



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